L’aventure commence en 1983 quand il part apprenti en boucherie chez son oncle, Jean Favre. Un détour professionnel par la Corse, la Nouvelle Calédonie, la Bretagne et la région Centre plus tard, c’est le retour aux sources et aux fondamentaux du métier de boucher.

En 2002, riche de toutes ces expériences, il achète le magasin 19 rue pasteur à Bourg en Bresse. Parce que pour lui être artisan commerçant n’est pas juste un métier mais c’est aussi et surtout une responsabilité, celle de transmettre un savoir faire, de perpétuer des traditions et d’être digne de la confiance que nous donne les clients chaque jour, il applique alors des principes auxquels il est toujours fidèle à ce jour.

Privilégier au maximum les filières et fournisseurs locaux, exiger le respect et le bien être animal, miser sur l’humain et donner sa chance à la jeunesse !

En 2004, la société s’agrandit avec l’achat du magasin 260 rue Carnot à Mâcon puis en 2008 avec celui du 4 rue de la petite hollande qui a permis le développement de la partie Traiteur grâce à l’aménagement d’un pôle cuisine.